亚洲日本一线产区和二线产区对比

用户投稿   2024-03-09 00:57:27

相信一定有吃过日本A5和牛。但其实有没有深究过它的意思?

亚洲日本一线产区和二线产区对比

日本和牛

首先,日本国产牛不一定是和牛。在1944年分类出「黑毛和种」、「红毛褐种」、「日本短角和种」及「无角和种」4个种类,而且必须保持血统纯正才算是和牛。

而「A」「5」就分别是和牛的「格付」,即是级数的意思,由日本食用肉等级认证协会统一的规格。英文字分别有A,B,C的级别,是指在一只牛去除皮毛和内脏后剩余可食用肉的比例,当然是A最多,C最少。数字就是以肉的色泽纹路和油花的分布来区分,有1至5个等级,5为最高级,所以A5就是极品和牛啦。

亚洲日本一线产区和二线产区对比

生活中的冷知识

吃和牛亦可以看它的「铭柄」即是产地。除了三大和牛:近江牛、松阪牛、神户牛外,亦都有宫崎牛、飞驒牛等等不同的产地,入餐厅前可以在店铺标示的铭柄留意到。

不同级别的和牛当然是不同的吃法,A5、A4就最适合用来煎,A3就用来ShabuShabu就最适合。不过这些高级食物真的留待各位食家介绍啦。